LA VERACE

Farine locali di grani calabresi che prendo ad un mulino vicino cosa a Vibo valentia, tipo0 + integrale+ multicereale; 70% idro; prefermento con lievito madre solido al 20% sulla farina; 2% sale; fermentazione ambiente fino al raddoppio, formatura ed altra fermentazione sempre al raddoppio; cotto in elettrico effeuno a 250° a scalare; banettons da 750

Bellíssimi questi pani

complimenti come al solito

Sempre più bello del mio
Belle le foto

Grazie

Ermy .. io non ci capisco un H di pane ma sicuramente sarebbe un esperienza assaggiarlo

circa i tagli, cosa fai uno centrale ben profondo? Il raddoppio in quanto tempo avviene con il lm?
Grazie

Grazie Renato
Lorenzo si un solo taglio profondo un paio di cm. Per il raddoppio dipende dal lievito e dalla temperatura ambiente

complimenti erminio.
Per caso è quel mulino vicino l'eliporto?

Bellissime pagnotte.