Come ben sapete io mi diletto soprattutto con la verace,anche se da quando seguo il forum ho sempre guardato le teglie con molto interesse.
Da qualche giorno mi sono arrivate 2 teglie 40x30 in alluminio e così vorrei provare la mia prima teglia cotta in f1.
Per iniziare non vorrei superare l'80% anche perchè impasto con una planetaria kenwood con gancio a spirale (molto utile).
Come farine a casa oltre all'anima verace 00 (w310 circa) ho la spadoni tipo 1 macinata a pietra,amche se mi piacerebbe aggiungere anche della farina di farro,ovviamente da supermercato.
Chiedevo qualche consiglio su percentuali di olio e ldb e anche sulle tempistiche.
Meglio un 24 o un 36 t.c?Oltre per questioni di tempo non riesco ad andare.
Ringrazio anticipatamente tutti
